享用完清蒸的鲜甜，老渔夫拿出了越前蟹最具灵魂的吃法——「蟹甲壳烧KaniMisoYaki」。
老渔夫将蒸好的蟹盖留下来，里面盛满了深绿色、质地浓稠的天然蟹膏，并混入少许拆好的细碎蟹肉。他将蟹盖直接架在备长炭的烤台上，并倒入了一小勺福井在地纯米酒。
「滋滋——」
炭火的高温瞬间加热了蟹盖，蟹膏开始「咕嘟咕嘟」地冒起细小的泡泡，清酒的米香、蟹膏的浓郁乳香与甲壳在炭火上微焦的香气迅速融合，散发出一种近乎霸道的浓厚香气。
「来，趁热吃！」老渔夫将烤得微焦的蟹盖端到了两人面前。
葵用小木匙舀了一匙浓稠的蟹膏，递到了柚叶嘴边：「柚叶，嚐嚐这个。」
柚叶张开嘴，将那匙温热的蟹膏含入口中。
浓郁、滑顺、深沉！蟹膏在舌尖化开，宛如最顶级的熟成起司与鹅肝混合，带有极其强烈的旨味冲击，而清酒的微酸与米香则巧妙地化解了後味可能带来的沉重感，只留下满口的无尽余香。
「太奢侈了……」柚叶满足地眯起了眼睛，双颊泛起微醺般的红晕，「感觉整个舌头都被这种温暖又浓郁的味道包围了！」
葵也舀了一匙品嚐。
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