「既然基隆的雨是灰色的，鱼露是深褐色，那我们就用今天采买的红甘鱼，做一道呈现这座雨港色彩的作品。」江北眼神里闪烁着炽热的采华。
吃完鲜鱼羹，两人来到港区附近一家由旧海运仓库改建的料理厨房。
江北取出在崁仔顶采购的四斤重野生红甘鱼。他展现出了法式极致的刀工，将新鲜红甘鱼切成极薄、几乎半透明的薄片，呈放射状铺陈在白瓷深盘中，宛如朵朵盛开的白玫瑰。
但在调味上，江北完全放弃了西式的柠檬汁与橄榄油，转而采用了基隆在地的元素——他用基隆百年老店的手工熟成鱼露，混入在地特产的金枣汁、少许老姜汁与低温压榨的芝麻香油，调制成一道透着琥珀灰褐色的「雨港特调鱼露酱汁」。
随後，江北持着小酱汁壶，将那道沉静的酱汁均匀地淋在半透明的红甘鱼片上。酱汁顺着鱼肉的纹理渗透，顶部点缀着几粒紫色的野生海菜与白色的海盐颗粒。
「请品嚐，沈画家。」江北递上精致的法式餐叉。
清予夹起一片沾满酱汁的红甘鱼片送入口中。
下一秒，清予的双眼猛地睁大！
红甘鱼极度肥美的油脂在口中如奶油般融化，熟成鱼露的深邃鲜味瞬间裹挟了舌苔，而金枣汁的爽朗酸甜与老姜的微辛，则完美地解去了鱼油的重厚感！最让人惊艳的是顶部野生海菜带来的微脆口感与微咸海盐的爆发，整道菜在口中呈现出一种如同基隆雨夜般沉静、深邃却又无比迷人的极致风味！
「天啊……江北！」清予忍不住惊叹出声，「这完全打破了我对生鱼片与鱼露的想像！鱼露的腥味完全被金枣与老姜转化成了浓郁的鲜香，鱼肉嫩得像是在口中融化了一样！」
「因为鱼露是时间的浓缩，而红甘是大海的馈赠。」江北看着她享受的神情，眼底尽是温柔，「我用基隆的雨季灰色调来呈现视觉，就是为了让这道菜带有这座港口独有的岁月沉香。」
清予连忙在绘本上记录下了这道「雨港鱼露炙酿红甘」，并在画纸旁绘上了基隆港外蒙蒙的雨丝与鱼羹摊前蒸腾的白雾。
窗外的细雨依然在密密麻麻地飘落，但小小的厨房里却洋溢着无比的温暖与美味。雨港的灰色不再代表阴霾，而在他们的笔下与盘中，化作了最打动人心的人间风味。
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